Tokaji Aszú

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Tokaji Aszu, originally uploaded by Frederico Marques.

Sempre tive uma grande curiosidade em saber mais qualquer coisa sobre os vinhos produzidos na Europa Central, mas só hoje tive a oportunidade de provar o vinho Tokaji Aszú. Este vinho é originário da Hungria, mais concretamente da região nordeste, Tokaj-Hegyalja. Karoly, um amigo húngaro fez-me o favor de me trazer uma garrafa a semana passada e hoje resolvi abri-la para saber como é. O vinho tem um sabor bastante doce, suave e que deixa um aroma afrutado na boca. Para um português, encontro semelhanças com o excelente Moscatel de Setúbal (ou Favaios) e penso que derivam do mesmo tipo de uva. Pelo que investiguei e do que me disse o Karoly, há varios tipos de vinho Tokaji, desde os mais secos até aos mais doces. O Aszú tem um processo de fabrico muito peculiar. As uvas são apanhadas à mão para serem depois depositadas em cubas e que depois de pisadas originam uma pasta. Essa pasta leva uma outra mistura de mosto, ficando em repouso durante 48 horas. Só depois é transportado para os tonéis onde fica em processo lento de fermentação que pode durar vários anos. O vinho depois é classificado consoante o nível de açucar, puttony (curiosamente, segundo o dicionário é a palavra húngara para cesta). O que provei tem 5 puttonyos. Bem doce. Recomendo beber isto à sobremesa, com um Strudel ou mesmo como aperitivo. A repetir. Até porque a garrafa ainda está cheia.

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